蔓越莓花色苷的组成鉴定及抗氧化能力

• 作 者: 宛美志 孟宪军
• 机 构: 沈阳农业大学食品学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2018年22期
• 关键词: 蔓越莓花色苷 超高压 高效液相色谱-质谱联用 抗氧化能力 cranberry anthocyaninsultra high pressurehigh perfo
• 基金项目: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400704)

对蔓越莓花色苷的组成进行鉴定,并对其抗氧化能力进行测定。采用pH示差法测定花色苷提取量,超高压辅助提取蔓越莓花色苷含量为(75.49±0.43)mg/100g,常规溶剂提取蔓越莓花色苷含量为(67.31±1.08)mg/100g,蔓越莓中总花色苷含量为(79.52±0.50)mg/100g;选择AB-8大孔树脂对蔓越莓花色苷粗提物进行纯化,冻干粉中花色苷含量从(46.10±0.92)mg/g提高到(309.26±2.37)mg/g。通过测定1,1-二苯基-