论文部分内容阅读
4月底，德国zoller-hof 啤酒集团旗下总经理阿克·拉尔夫RALF RAKE来到中国，为集团在2012年进驻中国的别格啤酒品牌进行宣传推广。据了解，zoller-hof是德国最具特色的啤酒集团之一，其旗下的别格啤酒自2012年底进驻中国市场以来，在总代理商天津可利客商贸有限公司董事长马吕梁的大力推广下，不到一年的时间即覆盖了全国20多个省市，发展势头强劲。
在天津可利客商贸的品酒会所，记者与阿克·拉尔夫RALF RAKE先生就中国进口啤酒市场进行了对话。
《酒世界》：您多次来到中国，但今年中国的进口啤酒市场明显有很大变化，我们看到，越来越多的进口啤酒品牌来到中国，您对此有什么样的看法？
RALF RAKE：正如你所说，目前越来越多的品牌来到中国。但我想强调的是，啤酒和啤酒之间差异很大，有品质上的，有风格上的，也有价格上的各种差异。越来越多的品牌到来意味着中国消费者会有越来越多的选择，从竞争层面上讲的话，我一点都不担心，我们的啤酒五年前还没有走出过德国，到今天我们有了非常强大而稳定的客户基础，这来自于我们优质的品质，所以我完全不担心中国市场有更多的进口啤酒品牌。
《酒世界》：别格（Bürger）啤酒有哪些与众不同的显著特点？
RALF RAKE：我们有167年的发展历史，现在我夫人是这个家族的第六代传人。目前，我们有47个农庄联合帮我们生产啤酒酿造所需要的原料，其中有两组专门来生产啤酒花，100多年来，我们坚持用最天然的啤酒花来酿酒，在我们酒厂没有一瓶啤酒含啤酒花提取物，我们是真正有机酿造。另外，我们目前采用的是最传统的工艺来酿酒，如果你去我们酒厂，你会看到我们的窖池是平的。
当然，要说最重要的，其实是时间。事实上，无论是烈酒、葡萄酒还是啤酒，时间都是非常重要的因素，因为酒的味道要一点一点来沉淀，时间才能赋予这些东西。一般德国啤酒发酵在4周左右，我们平均在12周以上，还有一些特殊酒种如白啤，发酵时间会更长。
《酒世界》：您有没有喝过中国的啤酒？
RALF RAKE：是的，我曾经尝试过。
《酒世界》：您如何看待中国本土生产的啤酒？
RALF RAKE：完全不同。中国大部分酒商没有用大麦和小麦进行酿造，而且绝大部分都不含真正的啤酒花，这令人难以理解。也许中国的啤酒工业仍需要一个过程，毕竟你们的发展历史还是很短，但消费者早晚会知道什么样的酒才是真正的啤酒。
《酒世界》：如果我拿起一杯别格啤酒，您能否告诉我最大的不同点在什么地方？
RALF RAKE：最主要的是“醇”，时间赋予了这一特点。
《酒世界》：zoller-hof 旗下有好几个品牌来到中国，它们分别交给了不同的代理商进行操作，比如别格就是天津可利客商贸独家代理，这种战略出于什么考虑？
RALF RAKE：我们进入中国市场时间其实并不是很长，不同的品牌交给不同的代理商来运作，其实是看看哪些经销商会比较符合我们的酿造理念和市场理念，是一种尝试。实际上，我们在法国、意大利市场是一样的策略，只不过中国市场确实比较大，有时候看起来一个品牌似乎很难满足一个代理商；但另一方面，你要知道我们每个品牌其实都有很多品种。
《酒世界》：可不可以简单展望一下在中国市场的发展目标？以后会不会考虑在中国设立工厂，毕竟zoller-hof 的产量并不是特别大？
RALF RAKE：中国市场很大，我们的目标是步步为营。我们有能力在现有基础上把产能扩大一倍，目前来看，满足中国的一些中高端市场问题不大，确实曾经有人问我会不会在德国以外的地方设厂来酿酒，我觉得在短期内我们应该不会去考虑，主要是因为酿酒理念有差异。
在天津可利客商贸的品酒会所，记者与阿克·拉尔夫RALF RAKE先生就中国进口啤酒市场进行了对话。
《酒世界》：您多次来到中国，但今年中国的进口啤酒市场明显有很大变化，我们看到，越来越多的进口啤酒品牌来到中国，您对此有什么样的看法？
RALF RAKE：正如你所说，目前越来越多的品牌来到中国。但我想强调的是，啤酒和啤酒之间差异很大，有品质上的，有风格上的，也有价格上的各种差异。越来越多的品牌到来意味着中国消费者会有越来越多的选择，从竞争层面上讲的话，我一点都不担心，我们的啤酒五年前还没有走出过德国，到今天我们有了非常强大而稳定的客户基础，这来自于我们优质的品质，所以我完全不担心中国市场有更多的进口啤酒品牌。
《酒世界》：别格（Bürger）啤酒有哪些与众不同的显著特点？
RALF RAKE：我们有167年的发展历史，现在我夫人是这个家族的第六代传人。目前，我们有47个农庄联合帮我们生产啤酒酿造所需要的原料，其中有两组专门来生产啤酒花，100多年来，我们坚持用最天然的啤酒花来酿酒，在我们酒厂没有一瓶啤酒含啤酒花提取物，我们是真正有机酿造。另外，我们目前采用的是最传统的工艺来酿酒，如果你去我们酒厂，你会看到我们的窖池是平的。
当然，要说最重要的，其实是时间。事实上，无论是烈酒、葡萄酒还是啤酒，时间都是非常重要的因素，因为酒的味道要一点一点来沉淀，时间才能赋予这些东西。一般德国啤酒发酵在4周左右，我们平均在12周以上，还有一些特殊酒种如白啤，发酵时间会更长。
《酒世界》：您有没有喝过中国的啤酒？
RALF RAKE：是的，我曾经尝试过。
《酒世界》：您如何看待中国本土生产的啤酒？
RALF RAKE：完全不同。中国大部分酒商没有用大麦和小麦进行酿造，而且绝大部分都不含真正的啤酒花，这令人难以理解。也许中国的啤酒工业仍需要一个过程，毕竟你们的发展历史还是很短，但消费者早晚会知道什么样的酒才是真正的啤酒。
《酒世界》：如果我拿起一杯别格啤酒，您能否告诉我最大的不同点在什么地方？
RALF RAKE：最主要的是“醇”，时间赋予了这一特点。
《酒世界》：zoller-hof 旗下有好几个品牌来到中国，它们分别交给了不同的代理商进行操作，比如别格就是天津可利客商贸独家代理，这种战略出于什么考虑？
RALF RAKE：我们进入中国市场时间其实并不是很长，不同的品牌交给不同的代理商来运作，其实是看看哪些经销商会比较符合我们的酿造理念和市场理念，是一种尝试。实际上，我们在法国、意大利市场是一样的策略，只不过中国市场确实比较大，有时候看起来一个品牌似乎很难满足一个代理商；但另一方面，你要知道我们每个品牌其实都有很多品种。
《酒世界》：可不可以简单展望一下在中国市场的发展目标？以后会不会考虑在中国设立工厂，毕竟zoller-hof 的产量并不是特别大？
RALF RAKE：中国市场很大，我们的目标是步步为营。我们有能力在现有基础上把产能扩大一倍，目前来看，满足中国的一些中高端市场问题不大，确实曾经有人问我会不会在德国以外的地方设厂来酿酒，我觉得在短期内我们应该不会去考虑，主要是因为酿酒理念有差异。