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食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之四）──海藻胶王卫平（英国ＡｒｔｈｕｒＢｒａｎｗｅｌｌ＆Ｃｏ．Ｌｔｄ，）海藻胶来源于海藻中的萃取物，由于地球上各海域水温变化及含盐量不同，海洋中海藻品种多达１５０００种，分为红藻、褐藻、蓝藻和兰绿藻４大类，但大...
食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之四）
【摘 要】
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食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之四）──海藻胶王卫平（英国ＡｒｔｈｕｒＢｒａｎｗｅｌｌ＆Ｃｏ．Ｌｔｄ，）海藻胶来源于海藻中的萃取物，由于地球上各海域水温变化及含盐量不同，海洋中海藻品种多达１５０００种，分为红藻、褐藻、蓝藻
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1996年1期
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