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【摘 要】
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从食品加工的角度对桑椹的资源，功能，营养价值及加工现状进行了分析讨论，指出了桑加工利用中存在的问题，通过探讨，试图给桑椹的加工利用提供可行性的研究基础，以便更好地利用桑椹资
【机 构】
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宁波大学食品科学与工程系
【出 处】
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宁波大学学报：理工版
【发表日期】
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1999年4期
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