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发酵工业的噬菌体污染一直是严重制约生产的严重问题.在乳品发酵过程中,为了减少生产中的噬菌体污染,企业在发酵生产的多个环节上采取措施,如种子轮换,改善卫生条件,使用噬菌体抑制剂,以及应用和改进噬菌体抗性菌株等.氨基酸发酵生产中的噬菌体污染问题虽然不如乳品发酵过程中表现的那么严重,但仍有时发生,人们一直在不断研究减低噬菌体污染的途径和措施.