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本研究以毕赤酵母作为出发菌株，利用玉米粉和豆粕作为碳源和氮源生产单细胞蛋白。先采用酶解法将玉米粉和豆粕进行水解，然后通过单因素试验和正交试验优化发酵培养基。结果表明，R值的大小顺序为：玉米粉水解液〉酵母浸粉〉KH。P04〉豆粕水解液；确定的最佳培养基组成为：玉米粉水解液0．16g／mL，豆粕水解液O．10g／mZ，酵母浸粉0．005g／mL，KH2P040．0005g／mL。