【摘 要】
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采用HPLC法测定豆浆中的嘌呤含量,通过比较吸附、盐析、吸附-盐析、盐析-吸附处理对豆浆中嘌呤物质的脱除效果,得到盐析-吸附处理能够取得最高的嘌呤脱除率。通过单因素和正
【机 构】
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贵州大学酿酒与食品工程学院; 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室;
【基金项目】
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贵州省科学技术基金项目(黔科合丁字[2012]2106);贵州省科学技术厅社会发展攻关项目(黔科合SY字[2013]3056);贵州省研究生教育教学改革重点课题(黔教研合JG字[2014]001)
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采用HPLC法测定豆浆中的嘌呤含量,通过比较吸附、盐析、吸附-盐析、盐析-吸附处理对豆浆中嘌呤物质的脱除效果,得到盐析-吸附处理能够取得最高的嘌呤脱除率。通过单因素和正交试验对盐析-吸附工艺进行优化,结果表明:豆浆中总嘌呤含量为192.353 mg/L,当添加0.4 mol/L Ca Cl2,调p H值为7.0,于70℃下恒温搅拌20 min,再添加2.0 g/L活性炭,调p H值为6.0,60℃恒温静置60 min处理后,豆浆中的嘌呤含量为65.646 mg/L,脱除率达到最高,为65.872%,且蛋白质含量为2.269 g/100 g。
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