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经用油酸改性后的水溶性茶多酚，对大豆色拉油有明显的抗氧化作用，效能与ＴＢＨＱ接近，抗氧化效果随添加量增加而加强，随过氧化时间延长抗氧化作用更显著，且对油品质量没有影响；经急性毒性试验，半致死剂是为８０００ｍｇ／ｋｇ，属无毒性。
油溶性茶多酚对色拉油的抗氧化作用
【摘 要】
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经用油酸改性后的水溶性茶多酚，对大豆色拉油有明显的抗氧化作用，效能与ＴＢＨＱ接近，抗氧化效果随添加量增加而加强，随过氧化时间延长抗氧化作用更显著，且对油品质量没有影响；经急性毒性试
【机 构】
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浙江农业大学茶学系,杭州市油脂公司
【出 处】
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茶叶
【发表日期】
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1998年3期
【基金项目】
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浙江省教育委员会资助
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