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九十年代初，当伊利诺大学的建筑学者James Warfield来到处处大拆大建的上海时，感受到上海正以惊人的速度创造了一个电影《银翼杀手IB BOE Rumeri》中那样的超级都市，如果速溶咖啡（Instant Coffee），方便面（Instant Noodle）可以看作今天无力负担烹者的时间花费而采用的替代品（当然也部分牺牲了咖啡的醇香与汤面的鲜美）。