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《中国奶业年鉴》统计数据表明：2004年，我国奶牛总存栏量突破1000万头大关，人均奶牛拥有量由2002年的1／186（每186人有1头奶牛）提高到了1／130。当然，这和美国的1／28相比，差距还很大。全国奶类产品总产量达到2368．9万吨，其中牛奶占2253．6万吨，年人均饮奶量攀升至18．33kg。就消费格局来看，以城市为主要消费区域并成为消费中心的态势没有发生变化；以青少年和婴幼儿为主流消费群体的现状也没有改变。