你不知道的维生素C新功能

• 出 处: 饮食科学
• 发表日期: 2015年5期

　　现代科学研究发现，维生素C不仅是“坏血病”的克星，还有N种有利于健康的功能。
　　基本上所有动物都可在体内合成维生素C，可惜的是灵长类等动物（包括人类）都不会。所以补充维生素C成了我们日常生活的必修课。
　　下面就让我们升级对维生素C的认识，看看在健康之路上，维生素C和你我都有哪些关系，又该怎样补充维生素C。


　　被动吸烟者的自我保护
　　美国加利福尼亚大学的研究人员将667名不吸烟者请进烟雾缭绕的环境中，结果显示那些每天服用500毫克维生素C者所受伤害很小。专家认为被动吸烟对人体造成氧化损害，而维C可抵消这种损害。我们应反对吸烟者在公共场合吸烟也劝阻其在家中吸烟，但被动吸烟仍难免，维生素C则给不得不被动吸烟者自我保护。
　　维生素C与中风
　　血清中维生素C水平较低者更容易患中风。血清中维生素C水平最高的人患中风的概率比血清维生素C水平最低的人要低42%。
　　维生素C是大脑救星
　　维生素C在脑细胞内一直保持绝对高水平，不仅是作为强抗氧化剂保护着大脑，而且是信息在大脑内传递的推动剂。维生素C可激活儿童少年大脑，血液中维生素C水平高可提高智商；而维生素C又能与中老年大脑衰退智力下降相抗衡，维生素C水平高的老者不易患老年痴呆。
　　维生素C与应酬
　　应酬大餐带来的常是高脂肪高热量，易损伤血管内皮，从而带来心脑血管疾病风险增加。然而，维生素C是血液中最好的抗氧化剂，维生素C有能力中和应酬大餐后高脂肪高血糖所产生的超氧化自由基，抵御甚至扭转血管内皮损伤及障碍。常应酬者每餐补充维生素C是明智之举。
　　关于补充维C，我的建议是：
　　1.每天摄取蔬菜300～500克，水果200～400克。蔬果每天不少于5个品种、食用蔬果尽量坚持“三多一新鲜”，即量多、品种多、色彩多，再加尽可能的新鲜。
　　2.在保证三多一新鲜的前提下，适宜补充维生素C补充剂是有必要的。中青年人每天可补充300～600毫克；老年人可每天补充900～1000毫克。
　　以每日补充600毫克为例，可在早中晚饭后各服200毫克维生素C；或早饭后300毫克，晚饭后300毫克。
　　以每日补充300毫克为例，早中晚各服100毫克维生素C；或早饭后200毫克，晚饭后100毫克。
　　从目前的研究情况来看，要让维生素C发挥不同的营养作用，所需的维生素C量是不同的。比如，需要通过服用维生素C来预防抗坏血病，只要每天摄入60毫克就足够了。但是，要想利用维生素C的抗氧化剂作用，那人体每日需要量不能低于250～500毫克，能达到1000～1300毫克更好。又比如维生素C有助于解包括汽车尾气、有毒重金属等五十多种有害物对人体的毒害，要达到这样的营养作用，每日服用1000毫克的维生素C是适宜的，吸烟者的每日维生素C补充量不要少于1000毫克。
　　由此可见，是否补充维生素C，补充多少维生素C应根据自身需求，结合实际情况，这样才能更有针对性，也更有效。
　　编辑/陈致文