【摘 要】
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培育适合屠宰加工的早熟、青脚、优质肉鸡新品系,通过比较63日龄ABC、ABD和AEB杂交组合鸡群的屠宰性能和肉品质,初步筛选最优杂交组合。结果表明:3个杂交组合63日龄母鸡体重
【机 构】
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江苏省家禽科学研究所; 江苏省家禽遗传育种重点实验室; 江苏立华牧业股份有限公司;
【基金项目】
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江苏省重点研发计划(现代农业)(BE2015344);江苏省农业科技自主创新资金[CX(15)1009];国家自然科学基金(31301967、31402032、31572358);江苏省六大人才高峰项目(2014-NY-004);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-42-G03)
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培育适合屠宰加工的早熟、青脚、优质肉鸡新品系,通过比较63日龄ABC、ABD和AEB杂交组合鸡群的屠宰性能和肉品质,初步筛选最优杂交组合。结果表明:3个杂交组合63日龄母鸡体重均超过1.8 kg,公鸡体重均超过2.2 kg;公母鸡的屠宰率均超过86%,全净膛率均超过68%;ABC母鸡的全净膛率、胸肌率均显著高于其他杂交组合(P<0.05);ABC组合母鸡的腹脂率显著低于其他2个组合(P<0.05);ABC和ABD组合公母鸡胸肌肌苷酸含量显著高于AEB母鸡肌苷酸含量(P<0.05);ABC公母鸡肌内脂肪含量显著高于ABD母鸡、AEB公鸡(P<0.05);3个杂交组合组合间、组合内及公母间屠宰性能(失水率、剪切力和p H)均差异不显著。ABC公母鸡胸肌肉色L值显著高于其他2个杂交组合(P<0.05);ABC母鸡肉色a值显著低于AEB(P<0.05)。通过对3个杂交组合屠宰性能和肉品质的比较,发现ABC组合的屠宰率、全净膛率、胸肌率、肌苷酸含量、肌内脂肪含量和肉色相对较好,初步确定ABC组合最佳,为下一步优质冷鲜鸡的新品系培育奠定基础。
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