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鲜食玉米是指玉米乳熟期采摘果穗直接食用或用于蒸煮(包括冷冻加工后食用)的玉米。甜玉米和糯玉米是鲜食玉米的典型代表,其籽粒构造、营养成分和食用风味各具特色,具有较大的经济价值,加工转化后可增值3~4倍,国外也称其为遗传增值玉米。
玉米鲜食是我国人民的传统习惯,随着玉米特殊资源的开发利用和人们生活水平的不断提高,集蔬菜、水果、粮食、饲料“四位一体”的甜玉米、糯玉米等鲜食玉米越来越受人们青睐。玉米生产也由简单的以粮食为目的原料型生产向种、养、加相结合的经济型生产转变,拉长产业链,提升附加值,不断提高玉米种植的经济效益和社会效益。
目前,在我国大力发展甜玉米和糯玉米恰逢其时,其巨大的市场需求和一村一品的大力发展会促进甜玉米和糯玉米的专业化、规模化、效益化生产,并对我国种植业结构调整和农民增收有着重要的推动作用。
一、甜、糯玉米特性及代表性品种
1.甜玉米。甜玉米是一种集粮食、蔬菜、水果、饲料为一身的新型经济作物。因其果菜兼用,亦称水果玉米或蔬菜玉米。其籽粒具有甜、脆、嫩、香、鲜特点,吃起来很甜,是国内外发展较早较快的特种玉米。甜玉米含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质 、油分和水溶性多糖,其营养价值高,易被人体消化吸收,倍受人们喜爱。甜玉米是一种胚乳隐性突变体,由于控制基因不同,可分为普甜、超甜、加强甜三种类型。
(1)普甜玉米。是由SU1、SU2隐性基因控制,籽粒呈不规则皱褶,皮薄透明,乳熟期含糖量达10%~15%,适口性较好,鲜食时粘甜,适合青穗出售和制罐加工,但不耐贮藏。目前生产上可利用品种较少。
(2)超甜玉米。是由SH2、BT1BT2基因控制,籽粒凹陷有棱角,无光泽,乳熟期含糖量高达20%以上。水溶性多糖少,吃起来甘甜,适于鲜食和速冻。但由于皮厚多渣 ,其风味和适口性较差,代表性品种有绿色超人 ,秦龙超甜1号,浙甜3号、金甜678、金甜878等。
(3)加强甜玉米。是在普甜玉米SU基因基础上, 引入一个加强甜度的隐性修饰基因SE,大大提高了胚乳含糖量,它兼有普甜和超甜的优点,总糖和水溶性多糖较高。果皮薄嫩, 风味好。带有粘性,适于鲜食、速冻、制罐。代表性品种有苏甜8号、鲜甜2号、甜单8号等。
2.糯玉米。糯玉米是由一对隐性突变基因WX所控制。籽粒外观似蜡质,又称蜡质玉米。由于胚乳不含直链淀粉,煮熟后籽粒粘软清香,皮薄无渣,适口性极佳,又称粘玉米。适于鲜食、速冻和真空包装保鲜加工。代表性品种有京科糯2000、京紫糯218、苏玉糯1号、苏玉糯13、西星糯玉1号、西星黑糯1号、周糯1号。
3.甜糯玉米。甜糯玉米是在甜玉米SU基因基础上,导入糯玉米基因WX,使玉米籽粒兼有甜玉米和糯玉米的优点,籽粒甜、香、粘,食味极佳,很受消费者欢迎。代表性品种有金甜糯628等。
二、优质高产栽培技术
1.因地制宜,选用良种。选用优良品种是获取高产、高效的基础,选购品种时要依据当地的自然生态条件和生产加工及客户的需求来确定,要选国审和省审(认)定的品种,切不可盲目调种。
2.严格隔离,确保品质。甜、糯玉米不能与其它类型的玉米混种或近距离种植,否则将发生花粉直感现象而丧失甜、糯性。因此,种植时必须采取隔离措施。隔离的方法有空间隔离、时间隔离和障碍隔离三种方法。空间隔离是指种植甜、糯玉米要与其它玉米相距300米以上;时间隔离是指甜、糯玉米要与其它玉米错开播种期,一般间隔为30天左右;障碍隔离是指利用村庄、树木、高山、河流等进行隔离。
3.高产管理方法
(1)整地。冬天深耕,春天耙地保墒,创造一个深、松、细、匀、肥、湿的土壤环境,确保出苗快而齐,达到苗全、苗壮、苗匀的要求。
(2)播种。多期播种,早播早收,均衡上市是提高甜、糯玉米市场竞争力的有效措施。选择播期要根据品种特性,当地自然条件,市场需求,产品加工和销售能力等综合因素确定。为了提前上市,增加收益,春播可采用地膜覆盖,分期播种,(下转第34页)
(上接第33页)分期采收,大棚设施栽培可在2月底至3月初播种,露地直播以4月10至20日为宜。夏播在6月上旬麦收后抢时早播。每穴播2~3粒精选种子,一般亩用种量2.5公斤。
(3)合理密植。甜、糯玉米一般亩留苗3000~3500株,紧凑型甜、糯玉米在肥力较高的情况下,可亩留苗4000~4500株,以增加有效穗数,提高产量。种植方式可采用宽窄行种植,宽行80厘米,窄行40厘米,株距25 厘米左右。
(4)适时定苗。一般4~5叶时间苗,6~7叶时定苗,同时去掉黄苗、白苗、弱苗、病苗、虫苗。
(5)防治病虫。播种时,早施地药(每亩0.5公斤呋喃丹颗粒剂)可有效防治苗期主要害虫小地老虎和蝼蛄。亦可用玉米种子专用种衣剂拌种来防治苗期病虫害,以保证全苗,培育壮苗。若出苗后发现虫咬现象,立即用甲基异硫磷等高毒农药做成毒饵顺玉米行撒施。
(6)中耕除草。应遵循浅—深—浅的原则(3厘米—10厘米—3厘米)中耕除草,并可适当培土,达到去除杂草、提高地温、保蓄土壤水份和改善土壤营养状况的作用。
(7)及时去蘖。甜、糯玉米比普通玉米更易产生分蘖 ,为了避免过分消耗养分、水分,要及时去掉分蘖。去掉分蘖还可改善田间通风透光条件。
(8)施肥灌水。科学应用肥料,增施有机肥,氮、磷、钾合理搭配施用,有利于提高产量和保证良好的鲜食品质。施肥的原则是施足基肥、增施磷肥、重施攻苞肥。一般亩施有机肥1000~1500公斤、尿素30公斤、磷酸10公斤、钾肥5~8公斤。在缺锌地区还要求每亩施硫酸锌1公斤。并做到旱要灌水、涝要排水。
(9)适时收获。适时收获是保证品质的关键措施。采收时间不适宜,口感截然不同,果穗商品价值就会大打折扣。一般甜、糯玉米适宜采收期为授粉后23~26天,此时吃起来甜糯清香,风味食味最佳。特别应注意糯玉米灌浆速度快,采收要抓紧时间,最好在2~3天内采收完毕。采后处理越快越好。甜、糯玉米鲜穗非常娇嫩,不易贮存,采后随着时间的变化其品质发生急剧变化,因此采后要及早上市和尽快加工,要按销售和加工能力确定采收量,采收至加工必须在10小时内完成。
糯玉米若收籽粒加工成玉米糁,可待完全成熟后收获。 甜玉米成熟籽粒基本没有什么用途,所以甜玉米必须采收鲜穗加工和出售。
陕西省宝鸡市农业宣传信息培训中心王国军
玉米鲜食是我国人民的传统习惯,随着玉米特殊资源的开发利用和人们生活水平的不断提高,集蔬菜、水果、粮食、饲料“四位一体”的甜玉米、糯玉米等鲜食玉米越来越受人们青睐。玉米生产也由简单的以粮食为目的原料型生产向种、养、加相结合的经济型生产转变,拉长产业链,提升附加值,不断提高玉米种植的经济效益和社会效益。
目前,在我国大力发展甜玉米和糯玉米恰逢其时,其巨大的市场需求和一村一品的大力发展会促进甜玉米和糯玉米的专业化、规模化、效益化生产,并对我国种植业结构调整和农民增收有着重要的推动作用。
一、甜、糯玉米特性及代表性品种
1.甜玉米。甜玉米是一种集粮食、蔬菜、水果、饲料为一身的新型经济作物。因其果菜兼用,亦称水果玉米或蔬菜玉米。其籽粒具有甜、脆、嫩、香、鲜特点,吃起来很甜,是国内外发展较早较快的特种玉米。甜玉米含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质 、油分和水溶性多糖,其营养价值高,易被人体消化吸收,倍受人们喜爱。甜玉米是一种胚乳隐性突变体,由于控制基因不同,可分为普甜、超甜、加强甜三种类型。
(1)普甜玉米。是由SU1、SU2隐性基因控制,籽粒呈不规则皱褶,皮薄透明,乳熟期含糖量达10%~15%,适口性较好,鲜食时粘甜,适合青穗出售和制罐加工,但不耐贮藏。目前生产上可利用品种较少。
(2)超甜玉米。是由SH2、BT1BT2基因控制,籽粒凹陷有棱角,无光泽,乳熟期含糖量高达20%以上。水溶性多糖少,吃起来甘甜,适于鲜食和速冻。但由于皮厚多渣 ,其风味和适口性较差,代表性品种有绿色超人 ,秦龙超甜1号,浙甜3号、金甜678、金甜878等。
(3)加强甜玉米。是在普甜玉米SU基因基础上, 引入一个加强甜度的隐性修饰基因SE,大大提高了胚乳含糖量,它兼有普甜和超甜的优点,总糖和水溶性多糖较高。果皮薄嫩, 风味好。带有粘性,适于鲜食、速冻、制罐。代表性品种有苏甜8号、鲜甜2号、甜单8号等。
2.糯玉米。糯玉米是由一对隐性突变基因WX所控制。籽粒外观似蜡质,又称蜡质玉米。由于胚乳不含直链淀粉,煮熟后籽粒粘软清香,皮薄无渣,适口性极佳,又称粘玉米。适于鲜食、速冻和真空包装保鲜加工。代表性品种有京科糯2000、京紫糯218、苏玉糯1号、苏玉糯13、西星糯玉1号、西星黑糯1号、周糯1号。
3.甜糯玉米。甜糯玉米是在甜玉米SU基因基础上,导入糯玉米基因WX,使玉米籽粒兼有甜玉米和糯玉米的优点,籽粒甜、香、粘,食味极佳,很受消费者欢迎。代表性品种有金甜糯628等。
二、优质高产栽培技术
1.因地制宜,选用良种。选用优良品种是获取高产、高效的基础,选购品种时要依据当地的自然生态条件和生产加工及客户的需求来确定,要选国审和省审(认)定的品种,切不可盲目调种。
2.严格隔离,确保品质。甜、糯玉米不能与其它类型的玉米混种或近距离种植,否则将发生花粉直感现象而丧失甜、糯性。因此,种植时必须采取隔离措施。隔离的方法有空间隔离、时间隔离和障碍隔离三种方法。空间隔离是指种植甜、糯玉米要与其它玉米相距300米以上;时间隔离是指甜、糯玉米要与其它玉米错开播种期,一般间隔为30天左右;障碍隔离是指利用村庄、树木、高山、河流等进行隔离。
3.高产管理方法
(1)整地。冬天深耕,春天耙地保墒,创造一个深、松、细、匀、肥、湿的土壤环境,确保出苗快而齐,达到苗全、苗壮、苗匀的要求。
(2)播种。多期播种,早播早收,均衡上市是提高甜、糯玉米市场竞争力的有效措施。选择播期要根据品种特性,当地自然条件,市场需求,产品加工和销售能力等综合因素确定。为了提前上市,增加收益,春播可采用地膜覆盖,分期播种,(下转第34页)
(上接第33页)分期采收,大棚设施栽培可在2月底至3月初播种,露地直播以4月10至20日为宜。夏播在6月上旬麦收后抢时早播。每穴播2~3粒精选种子,一般亩用种量2.5公斤。
(3)合理密植。甜、糯玉米一般亩留苗3000~3500株,紧凑型甜、糯玉米在肥力较高的情况下,可亩留苗4000~4500株,以增加有效穗数,提高产量。种植方式可采用宽窄行种植,宽行80厘米,窄行40厘米,株距25 厘米左右。
(4)适时定苗。一般4~5叶时间苗,6~7叶时定苗,同时去掉黄苗、白苗、弱苗、病苗、虫苗。
(5)防治病虫。播种时,早施地药(每亩0.5公斤呋喃丹颗粒剂)可有效防治苗期主要害虫小地老虎和蝼蛄。亦可用玉米种子专用种衣剂拌种来防治苗期病虫害,以保证全苗,培育壮苗。若出苗后发现虫咬现象,立即用甲基异硫磷等高毒农药做成毒饵顺玉米行撒施。
(6)中耕除草。应遵循浅—深—浅的原则(3厘米—10厘米—3厘米)中耕除草,并可适当培土,达到去除杂草、提高地温、保蓄土壤水份和改善土壤营养状况的作用。
(7)及时去蘖。甜、糯玉米比普通玉米更易产生分蘖 ,为了避免过分消耗养分、水分,要及时去掉分蘖。去掉分蘖还可改善田间通风透光条件。
(8)施肥灌水。科学应用肥料,增施有机肥,氮、磷、钾合理搭配施用,有利于提高产量和保证良好的鲜食品质。施肥的原则是施足基肥、增施磷肥、重施攻苞肥。一般亩施有机肥1000~1500公斤、尿素30公斤、磷酸10公斤、钾肥5~8公斤。在缺锌地区还要求每亩施硫酸锌1公斤。并做到旱要灌水、涝要排水。
(9)适时收获。适时收获是保证品质的关键措施。采收时间不适宜,口感截然不同,果穗商品价值就会大打折扣。一般甜、糯玉米适宜采收期为授粉后23~26天,此时吃起来甜糯清香,风味食味最佳。特别应注意糯玉米灌浆速度快,采收要抓紧时间,最好在2~3天内采收完毕。采后处理越快越好。甜、糯玉米鲜穗非常娇嫩,不易贮存,采后随着时间的变化其品质发生急剧变化,因此采后要及早上市和尽快加工,要按销售和加工能力确定采收量,采收至加工必须在10小时内完成。
糯玉米若收籽粒加工成玉米糁,可待完全成熟后收获。 甜玉米成熟籽粒基本没有什么用途,所以甜玉米必须采收鲜穗加工和出售。
陕西省宝鸡市农业宣传信息培训中心王国军