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金盏扇贝原料:扇贝10只 甜椒1个 西芹50克 鸡蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、湿淀粉各适量 色拉油800克(约耗50克) 金盏(以糯米饭为料炸制而成)10只制法:1.扇贝治净,取肉剞上十字花刀,纳碗,加入精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆;甜椒、西芹改刀成小菱形块.
毓秀苑十年庆新菜撷英
【摘 要】
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金盏扇贝原料:扇贝10只 甜椒1个 西芹50克 鸡蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、湿淀粉各适量 色拉油800克(约耗50克) 金盏(以糯米饭为料炸制而成)10只制法:1.扇贝治净,
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2004年6期
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