【摘 要】
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<正>本文就国内外食品包装材料中化学物向食品中迁移和安全评价的研究进展作一综述,主要从食品模拟物的选择、样品制备、样品中诱变剂提取方法、迁移物的测定方法、迁移物的
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<正>本文就国内外食品包装材料中化学物向食品中迁移和安全评价的研究进展作一综述,主要从食品模拟物的选择、样品制备、样品中诱变剂提取方法、迁移物的测定方法、迁移物的诱变性检测及影响迁移的诸因素等方面予以阐述。一、食品模拟物的选择要选择能精确地反映提取物的特性的简单的食品模拟物是困难的,更困难的是天然产品,其组分的差异取决于气候、营养状况、收获季节等,而且,最多数的模拟物能充分说明有限的组分差异。例如,欧共体规定了四种溶剂:蒸馏水、3%醋酸、15%乙醇及精馏橄榄油(olive oil),其中采用橄榄
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