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蛋白质是构成体组织和体细胞的基本成分，也是组织再生和修复的必须物质，蛋白质的生化功能和生物学价值实质上是各类氨基酸和肽的功能和价值。研究各类氨基酸作用机理，可揭示蛋白质生物学价值。复合氨基酸——多安酸是有机复合结晶性氨基酸。加入动物饲料中，可以补充动物对氨基酸摄取的不足及维持氨基酸平衡，本文叙述猪饲料中的氨基酸与多安酸的营养作用。