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即将到来的节日真让人应接不暇:千禧元旦、龙年初一、正月十五……迎来送往宴请宾客是中国人的老传统,在餐桌上、礼品盒里,各式各样的饮料是必不可少的角色。但是,同样讲究膳食营养的中国人,面对林林总总的饮料品种,也会心生疑窦:什么饮料有营养?
汽水 这是一种大众化的普通饮料,其主要成分为糖(或糖精)、色素、香精、碳酸水,经加充二氧化碳制成,除含有一定热量外,几乎没有什么营养。若人体摄入过多的人工合成香精、色素反而有害,以少喝为宜,儿童更不宜多饮。
果汁饮料 是由各种水果榨汁制成,含有多种维生素(维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素等)、无机盐(钙、钾、镁、铁、钠、磷等)、糖类(约占4～20%)。常饮果汁饮料可补充体内维生素和无机盐;有机酸可调节体液的酸碱平衡,刺激消化液分泌,开胃健脾。遗憾的是,市售纯果汁很少,许多果汁饮料中都添加合成香精、色素和过量的蔗糖(或糖精),购买时应慎加选择,那些色泽特别鲜艳的果汁应引起人的警惕。
橙汁饮料 虽然含有较丰富的维生素、无机盐,但不宜用于解渴。这是因为橙汁中含有较多的草酸,当膳食或体内缺乏维生素B6时,草酸就容易滞留于肾脏中,与钙离子结合形成草酸钙,若长期积累,可导致草酸钙结石。
牛奶、豆奶 是所有饮料中最具营养的饮品,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素B1、B2、A等。宜于常饮,但不宜过量和空腹饮用。
酸牛奶 营养成分优于牛奶,经发酵后,维生素、无机盐的含量均有提高。酸奶的营养价值主要在于含有大量的双歧乳酸杆菌,饮入后有利于体内有益菌群的生长,抑制致病性大肠菌群及病源性肠道菌群的繁殖,增强人体免疫功能和抵抗传染病的能力;还可降低血压、血脂和胆固醇,对心脑血管疾病、神经衰弱、神经官能症、便秘都有一定的防治作用。
啤酒 素有“液体面包”之誉,作为一种低醇饮料(酒精浓度在30%左右),它含有多种维生素(维生素B1、B2、B6、PP、H、泛酸、叶酸等)、氨基酸及矿物质钾等。生啤酒中的鲜酵母有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用,适合瘦人饮用;熟啤酒中的酵母已被巴氏消毒杀死,不再继续发酵,因此适合胖者饮用;无醇啤酒因不含酒精,适合妇女、老人饮用。啤酒虽含酒精较少,但多喝也会醉酒。喝啤酒成瘾会引起心脏扩大、心肌肥厚,这是一种称之为“啤酒心”的心脏疾病,豪饮还可引起铅中毒及肾结石,因此,饮用啤酒应适可而止。
茶饮料 茶叶中含有少量蛋白质、多种维生素(维生素B1、B2、胡萝卜素、芦丁等)和28种无机盐(铁、锌、铜、铬、锰、钴、钒、镍、锶、硼、碘、硅、氟等),可助消化、解油腻、祛暑热、提精神、助思维,是一年四季饮用的上好饮料。冬春宜饮花茶,夏秋宜饮绿茶。高血压、肥胖者宜饮绿茶,肝病患者宜饮花茶,外感风寒者宜饮红茶。饮茶宜淡不宜浓。
咖啡、可乐饮料 是深受人们喜爱的西式饮品。由于含有较多的咖啡因,具有兴奋神经、醒脑提神、健胃强心、利水利尿的作用。但咖啡因属毒麻品,过量饮用也能成瘾、中毒。儿童、老人、孕妇应浅尝辄止。
纯净水 近两年在饮料市场中异军突起,倍受人们的青睐,西方营养学家把饮用纯净水称为“第三次革命”。这种水利用先进的逆渗透技术,去除了全部杂质,但同时也摒除了有益健康的无机盐。这种水富含活性氧,可激活人体细胞,增强人体免疫功能,长期饮用可使泌尿系统、心血管系统的疾病发生率大为下降。
矿泉水 采自地下的深层水,有较高的矿化度,含有锌、镁、锶、锂、铁、碘、硒等多种无机盐和偏硅酸、游离二氧化碳等成分。常饮矿泉水可促进人体代谢和生长发育,增强免疫功能,延缓人体衰老。因此,矿泉水为各国消费者所青睐,老幼皆宜。
*(编辑/倾城)