【摘 要】
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本期的封面,是我国烹饪艺术中“花色拼摆”的一盘杰作——五色冷拼:燕子迎春.看去象一幅图画,实际是一盘拼盘.拼盘中,一双燕子、一对红灯、还有几枝嫩绿初舒的杨柳枝条,望去
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本期的封面,是我国烹饪艺术中“花色拼摆”的一盘杰作——五色冷拼:燕子迎春.看去象一幅图画,实际是一盘拼盘.拼盘中,一双燕子、一对红灯、还有几枝嫩绿初舒的杨柳枝条,望去春意盎然.这是北京新侨饭店中餐厅的厨师们集体创制的.原料是用肉、海带和各种蔬菜果类合制的.读者猜猜看,都用的什么原料?
The cover of this issue is a masterpiece of “Flower Patchwork” in the culinary arts of our country - Five-colored cold spell: swallows welcome spring.It looks like a picture, it is actually a platter.A platter, a pair of swallows, a pair of red Lights, there are a few branches of verdant early Shu willow, looking to spring.This is the Beijing Xin Qiao Hotel restaurant chefs collective creation.The raw materials are made of meat, kelp and a variety of vegetables and fruits of the reader. Guess what are the raw materials used?
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