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【摘 要】
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研究了花生磷脂酶D(PLD)的pH值记忆效应,结果表明,花生PLD在冻干过程中具有pH值记忆效应.冻干PLD分散于有机溶剂中对pH值记忆效应的保持与溶剂种类有关.在所研究的有机溶剂范
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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生物学杂志
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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江苏省自然科学基金;
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