【摘 要】
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以山东省文登地区特色农产品西洋参为原料开发的速食炖品为调查对象,研究了速食炖品的市场接受度和不同消费者对于速食炖品的需求。结果表明:消费者对西洋参速食炖品的总体接
【机 构】
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齐鲁工业大学（山东省科学院）生物基材料与绿色造纸国家重点实验室,齐鲁工业大学（山东省科学院）食品科学与工程学院,威海博益农业科技公司
【基金项目】
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山东省重大科技创新工程项目(项目编号:2019JZZY010407),齐鲁工业大学科研启动基金(项目编号:81110490)
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以山东省文登地区特色农产品西洋参为原料开发的速食炖品为调查对象,研究了速食炖品的市场接受度和不同消费者对于速食炖品的需求。结果表明:消费者对西洋参速食炖品的总体接受度大于80%,且偏好单位包装质量在625g的熟食;性别、年龄和职业影响消费者在产品价位和发货周期方面的需求。原材料种植/饲养过程的透明化能增进消费者的购买欲望,已接受西洋参速食炖品的消费者对于同类产品的接受度更高。
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