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众所周知，粤人饮食素喜清谈，固然与粤地水圭、气候有关、亦因此而有了粤菜清、鲜、爽、嫩、滑、香、软、松、肥、浓之特色，粤菜用料广博，不拘一格，早已闻名于世，粤菜的烹调讲究“五滋六味”但凡调味离不开酸、甜、苦、辣、咸与鲜，追求的是“食原味”亦即通常讲的“原汁原味”。
自然自我 固本归元
【摘 要】
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众所周知，粤人饮食素喜清谈，固然与粤地水圭、气候有关、亦因此而有了粤菜清、鲜、爽、嫩、滑、香、软、松、肥、浓之特色，粤菜用料广博，不拘一格，早已闻名于世，粤菜的烹调讲究“五
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2004年15期
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