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用玉米淀粉与甘油在酸催化下反应合成甘油葡糖苷，进而与棕榈酸进行酯化反应合成了一种新型非离子表面活性剂甘油葡糖苷棕榈酸酯。考察了反应温度、甘油与糖元摩尔比、催化剂用量和反应时间等因素对转糖基反应的影响，以及催化剂、反应温度和乳化剂对酯化反应的影响。结果表明，在压力6．6kPa，甘油、糖元和催化剂三者摩尔比3．6：1：0．03，反应温度120℃，反应时间90min的条件下，淀粉转化率可达95％。以氧化锌或氢氧化钠为催化剂，其用量占反应物总质量的0．2％，加入1％．5％棕榈酸钠皂作乳化剂，在180—190℃下反