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对肉鸡深加工企业在肉鸡软包装罐头生产中引入HACCP管理体系进行了研究，通过对生产过程中可能造成的危害进行了分析，确定了关键控制点，提出了解决方案，使生产过程中的各种显著危害降到最低限度，对提高产品的质量和食用安全性起到良好的作用。
HACCP在肉鸡软包装罐头生产中的应用
【摘 要】
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对肉鸡深加工企业在肉鸡软包装罐头生产中引入HACCP管理体系进行了研究，通过对生产过程中可能造成的危害进行了分析，确定了关键控制点，提出了解决方案，使生产过程中的各种显著危
【机 构】
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广西职业技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年11期
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