【摘 要】
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<正>酱的前世今生"味以酱为帅",酱是中国人开门七件事的"主帅",在调味品中起主导作用。酱最早出现于我国,传说西王母下凡人间见汉武帝,说神药上有"连珠云酱"、"玉津金酱",还
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<正>酱的前世今生"味以酱为帅",酱是中国人开门七件事的"主帅",在调味品中起主导作用。酱最早出现于我国,传说西王母下凡人间见汉武帝,说神药上有"连珠云酱"、"玉津金酱",还有"无灵之酱"。最早的酱既不是调味品也不是神药,而是以食品的形式出现的,主要原料为各种肉类。按照《周礼》记载,周天子每次正餐都要遵循制度摆满60个品种的"醢"。醢,即肉酱。到了春秋战国时代,人们发现谷物和豆类也可以成酱,于是出现了各种植物性的酱类,比如豆酱、面酱等。
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