【摘 要】
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对40种中国花草茶的体外抗氧化活性包括DPPH·、O-2·、·OH清除活性和还原能力进行研究。结果显示,不同的抗氧化活性评价体系,不同花草茶样品表现出巨大差异。对40种花草茶
【机 构】
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西北工业大学生命学院空间生物实验模拟技术国防重点学科实验室; 西北农林科技大学食品科学与工程学院;
【基金项目】
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Ministry of Agriculture of the People’s Republic of China through Project(201003021);Fundamental Research Funds for the Central Universities(3102014GEKY1010)
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对40种中国花草茶的体外抗氧化活性包括DPPH·、O-2·、·OH清除活性和还原能力进行研究。结果显示,不同的抗氧化活性评价体系,不同花草茶样品表现出巨大差异。对40种花草茶的检测结果进行聚类分析和模糊评价。以相应的抗氧化活性指标为依据,针对每种抗氧化活性体系,可将花草茶样品主要聚为3类。模糊评价结果显示,虽然低于质量浓度为1g·L-1维生素C的评价值,苦丁茶具有最高得分。另有13种花草茶的评价值高于相应的0.1g·L-1维生素C的评价值。研究结果可为花草茶的功能性开发提供有用信息,并揭示其作为功能性添加成分应用于食品领域的潜在可能性。
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