广东省罗氏沼虾养殖发展综述

• 作 者: 姚国成
• 机 构: 广东省海洋与水产厅
• 出 处: 水产科技
• 发表日期: 1997年2期
• 关键词: 罗氏沼虾 虾养殖 淡水龙虾 肉质 蛋白质含量 淡水虾 水域 发展综述 酒楼 水产品

罗氏沼虾Macrobrachium rosenbergii又名马来西亚大虾，是一种大型的淡水长臂虾。在广东天然水域中捕到的最大个体，雄虾体长25．1厘米、体重588克；雌虾22．3厘米、507克，有“淡水虾王”、“淡水龙虾”之称。虾肉蛋白质含量高，肉质鲜嫩，味道清香，雌虾头胸部卵巢成熟时，具有“蟹黄”(雌蟹的卵子)风味。因此，罗氏沼虾是宾馆酒楼制作佳肴的名贵水产品。