【摘 要】
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本文论述了关于对乙醇法和异丙醇法萃取玉米醇溶蛋白(CASP或MASP)的工艺参数和工艺过程的研究,并且通过L_9(3~4)正交试验,找到了这两种方法萃取CASP的最佳工艺条件: 乙醇法:
【机 构】
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郑州粮食学院食品工程系,郑州粮食学院食品工程系
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本文论述了关于对乙醇法和异丙醇法萃取玉米醇溶蛋白(CASP或MASP)的工艺参数和工艺过程的研究,并且通过L_9(3~4)正交试验,找到了这两种方法萃取CASP的最佳工艺条件: 乙醇法:萃取的液固比是8～20:1(毫升/克);温度10～60℃,pH值6.5～9.0;时间0.5～4.0小时。 异丙醇法:萃取的液固比为8～20:1(毫升/克),温度10～60℃,pH值6.5～9.0,时间1.0～6.0小时。 在研究主要影响因素的基础上,对影响工艺过程的其它因素(搅拌的速度和时间、离心的速度和时间、沉淀的时间等
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