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生活经验告诉我们:如果要冲泡一杯糖水,搅拌是必不可少的,如果省略了这一步骤,很可能出现这样的结果:上层索然无味,下层太过甜腻。类似的还有向汤中加盐,我们总习惯用调羹搅动几下,否则,很容易“一半是海水,一半是淡泉”;有经验的家庭主妇烹制蛋糊,精心搅拌后口感嫩滑,而如果手艺欠佳,则不管外观还是口感都会让人大跌眼镜。
在物理和化学的实验过程中,我们怎样才能把一些混合物混合得更加均匀?搅拌和摇匀是常见的两种操作,二者目的相同,都是让混合物(一般指溶液)混合得更加均匀,但操作过程有所区别。搅拌一般是用玻璃棒,把放在烧杯中的混合物沿顺时针方向搅动;而摇匀则用手把住烧杯上部,手臂不动,以手腕的力量摇动烧杯,从而达到让液态混合物混合均匀的目的。在实际生产过程中,搅拌显然比摇匀应用面更广,因为当换用了那些庞然大物型的容器,显然没有谁会设计强大的机械手臂去摇匀盛在里面多达几吨的溶液,而用大型的搅拌器则可以轻松完成操作。
在工业生产中,搅拌更是发挥着重要作用。举例言之,水泥是由多种主料和辅料在水泥回转窑中一同混合加热而成,如果之前的搅拌过程不到位,则水泥的性能会大大受到影响——限于水泥的原料来源之广泛,原料上弄虚作假的必要几乎不存在,“劣质水泥”之所以存在,主要是由工艺水平决定的。前几年震惊全国的几起桥梁断裂或者楼房倒塌事故,背后都隐隐闪动着一些地区小作坊出产的劣质水泥的身影。
无独有偶,第一次世界大战期间,俄国人因为光学玻璃的生产工艺所交的一笔昂贵的学费也与搅拌有关。很长一段时间内,光学玻璃的制造工艺一直为德、英、法三国垄断,在国防工业中,光学玻璃又是不可或缺的,尤其在潜艇、飞机的制造业中,离开了光学玻璃就像被蒙住了眼睛,进入战场之后只有被动挨打的份。为了尽快掌握这一技术秘密,沙俄政府绞尽脑汁。一战后期,沙俄利用和英法结成同盟的机会,趁热打铁和英法等套近乎,希望两国看在大家属于同一条战壕里的战友的份上出让技术秘密。他们首先来到英国,老奸巨猾的英国人为了待价而沽,开始没有应允,让俄国人先去跟法国人协商。骄傲的高卢雄鸡直接否决了俄国人的提议,声称100万法郎也不会出让这一技术。俄国人只能转头回到英国继续和英国人软磨硬泡,已经胸有成竹的英国人继续提高价码。最后,俄国人被迫答应给予英国光学玻璃制造商25年特权才被获准到现场参观生产过程。最终的结果让俄国技术人员面面相觑——让玻璃成为清晰度更高的光学玻璃的奥秘只是“玻璃熬制到熔融状态时,必须不停地搅拌”。
俄国人为获取这一技术秘密付出的高昂代价让人哭笑不得——原来制造光学玻璃的技术秘密只是不停地搅拌而已。而静下心来想一想,也只有通过不停地搅拌,才能让熔化的玻璃更均匀地混合在一起,并让原料当中所含的少量气体尽量逸出,最终制造出不含气泡和瑕疵的高清晰度光学玻璃,从而满足潜艇和飞机制造业日益发展的需要。
这也从另一个角度揭示了工业生产中一些简单工艺操作重复进行的必要性和重要性。清代曹素功所制“经常应世墨”,因墨锭坚致耐磨墨色均匀黑亮而供不应求,同行墨工纷纷登门求教,曹素功坦言:没什么独门秘方,只有多下工夫而已——墨的主要原料是炭黑、松烟、动物胶等,工艺比较复杂。一般来说,是将某些植物油(也可添加动物油)或者某些油脂含量高的树干(比如松树)点燃,在上方悬挂铁盖收集油烟,燃烧过程中产生的油烟由于燃烧不充分而含有大量微小的碳颗粒,遇到温度较低的铁盖即凝结堆积,用鹅毛刷将铁盖表层的凝结的油烟刷到纸片上,得到制墨用的基本原料“烟料”。烟料再混合动物胶、香料、药材甚至珍珠粉等配料,放入铁臼中充分混合就形成了“墨团”。墨团放入模具中,就压制成了形状不一的墨锭。曹素功所说的“多下工夫”,就是在混合过程中用特制铁杵捣制烟料与配料的混合物,一般墨工捣制数千下至万余下不等,而曹素功则强令家人和雇工,“必杵两万次乃止”。
科技进步推动历史的发展,一战的结果,最终是英法俄同盟打得德奥轴心缴械投降,所以,俄国人的高额学费也算交得物有所值。
编辑/梁宇清
在物理和化学的实验过程中,我们怎样才能把一些混合物混合得更加均匀?搅拌和摇匀是常见的两种操作,二者目的相同,都是让混合物(一般指溶液)混合得更加均匀,但操作过程有所区别。搅拌一般是用玻璃棒,把放在烧杯中的混合物沿顺时针方向搅动;而摇匀则用手把住烧杯上部,手臂不动,以手腕的力量摇动烧杯,从而达到让液态混合物混合均匀的目的。在实际生产过程中,搅拌显然比摇匀应用面更广,因为当换用了那些庞然大物型的容器,显然没有谁会设计强大的机械手臂去摇匀盛在里面多达几吨的溶液,而用大型的搅拌器则可以轻松完成操作。
在工业生产中,搅拌更是发挥着重要作用。举例言之,水泥是由多种主料和辅料在水泥回转窑中一同混合加热而成,如果之前的搅拌过程不到位,则水泥的性能会大大受到影响——限于水泥的原料来源之广泛,原料上弄虚作假的必要几乎不存在,“劣质水泥”之所以存在,主要是由工艺水平决定的。前几年震惊全国的几起桥梁断裂或者楼房倒塌事故,背后都隐隐闪动着一些地区小作坊出产的劣质水泥的身影。
无独有偶,第一次世界大战期间,俄国人因为光学玻璃的生产工艺所交的一笔昂贵的学费也与搅拌有关。很长一段时间内,光学玻璃的制造工艺一直为德、英、法三国垄断,在国防工业中,光学玻璃又是不可或缺的,尤其在潜艇、飞机的制造业中,离开了光学玻璃就像被蒙住了眼睛,进入战场之后只有被动挨打的份。为了尽快掌握这一技术秘密,沙俄政府绞尽脑汁。一战后期,沙俄利用和英法结成同盟的机会,趁热打铁和英法等套近乎,希望两国看在大家属于同一条战壕里的战友的份上出让技术秘密。他们首先来到英国,老奸巨猾的英国人为了待价而沽,开始没有应允,让俄国人先去跟法国人协商。骄傲的高卢雄鸡直接否决了俄国人的提议,声称100万法郎也不会出让这一技术。俄国人只能转头回到英国继续和英国人软磨硬泡,已经胸有成竹的英国人继续提高价码。最后,俄国人被迫答应给予英国光学玻璃制造商25年特权才被获准到现场参观生产过程。最终的结果让俄国技术人员面面相觑——让玻璃成为清晰度更高的光学玻璃的奥秘只是“玻璃熬制到熔融状态时,必须不停地搅拌”。
俄国人为获取这一技术秘密付出的高昂代价让人哭笑不得——原来制造光学玻璃的技术秘密只是不停地搅拌而已。而静下心来想一想,也只有通过不停地搅拌,才能让熔化的玻璃更均匀地混合在一起,并让原料当中所含的少量气体尽量逸出,最终制造出不含气泡和瑕疵的高清晰度光学玻璃,从而满足潜艇和飞机制造业日益发展的需要。
这也从另一个角度揭示了工业生产中一些简单工艺操作重复进行的必要性和重要性。清代曹素功所制“经常应世墨”,因墨锭坚致耐磨墨色均匀黑亮而供不应求,同行墨工纷纷登门求教,曹素功坦言:没什么独门秘方,只有多下工夫而已——墨的主要原料是炭黑、松烟、动物胶等,工艺比较复杂。一般来说,是将某些植物油(也可添加动物油)或者某些油脂含量高的树干(比如松树)点燃,在上方悬挂铁盖收集油烟,燃烧过程中产生的油烟由于燃烧不充分而含有大量微小的碳颗粒,遇到温度较低的铁盖即凝结堆积,用鹅毛刷将铁盖表层的凝结的油烟刷到纸片上,得到制墨用的基本原料“烟料”。烟料再混合动物胶、香料、药材甚至珍珠粉等配料,放入铁臼中充分混合就形成了“墨团”。墨团放入模具中,就压制成了形状不一的墨锭。曹素功所说的“多下工夫”,就是在混合过程中用特制铁杵捣制烟料与配料的混合物,一般墨工捣制数千下至万余下不等,而曹素功则强令家人和雇工,“必杵两万次乃止”。
科技进步推动历史的发展,一战的结果,最终是英法俄同盟打得德奥轴心缴械投降,所以,俄国人的高额学费也算交得物有所值。
编辑/梁宇清