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川菜菜品素以麻辣著称,尤其是在辣味的开发上做足了文章,除了运用本地产辣椒品种及其制品以外,还不断地选用外地辣椒品种,如前几年流行的野山椒以及正在走俏的小米辣等.如今,川厨们又将目光投向了泰国辣鸡酱、美国辣椒仔等外国辣味调料,并用它们烹制出了风味别具的辣味菜肴.这里,笔者就给大家介绍美国辣椒仔系列调味料及其创新菜品.