1-MCP结合C102处理对冰温贮藏玫瑰香葡萄生理和品质的影响

• 作 者: 冯叙桥 关筱歆 张鹏 张平 李江阔
• 机 构: 沈阳农业大学食品营养质量与安全研究所,沈阳农业大学食品学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2012年17期
• 关键词: 玫瑰香葡萄 冰温贮藏 1-MCP CLO2 muscat hamburg grape controlled freezing point storage 1
• 基金项目: 国家自然科技基金资助（30972064）,国家葡萄产业技术体系资助（CARS-30）,天津市农业科技成果转化与推广项目（201002020）.

以玫瑰香葡萄为试材，通过对不同处理方式果实在贮藏期间品质和生理生化指标的变化分析，探讨冰温贮藏（-0．5～0.2℃）条件下，1-McP和ClO2处理对果实的保鲜效果。结果表明，1．0μL／L1-McP结合1．0μL／L C1O2处理比1．0μL／L1～MCP、1．0μL／L C1O2单独处理更能有效保持葡萄贮藏过程中的品质，并降低与衰老相关的生化反应，贮藏45d时1-MCP-4-C1O2处理的腐烂率和果梗褐变指数分别比对照低36．23％、12．50％，果实硬度仅下降了2．93kg／cm2，可溶性固形物含量