【摘 要】
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采用“青绿一号”黄瓜为试材,用0℃处理4h,研究了4℃和7℃冷害温度对冷害指数、冷害发生率、丙二醛(MDA)含量、细胞膜渗透率、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性等指
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,
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采用“青绿一号”黄瓜为试材,用0℃处理4h,研究了4℃和7℃冷害温度对冷害指数、冷害发生率、丙二醛(MDA)含量、细胞膜渗透率、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性等指标的影响。结果表明:冷激处理可以减轻黄瓜贮藏中的冷害。因此,黄瓜在处于冷害温度范围内运输时,可通过预先冷激的方法减轻冷害造成的损失。
The effects of chilling injury temperature, chilling injury rate, malondialdehyde (MDA) content, cell membrane permeability, peroxidation (CAT) activity, peroxidase (POD) activity and other indicators. The results showed that cold shock treatment could reduce the chilling injury of cucumber during storage. Therefore, when the cucumber is transported in the chilling temperature range, the chilling injury can be mitigated by pre-chilling.
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