论文部分内容阅读
分析了8头西农萨能奶山羊乳中乳过氧化物酶活性和硫氰根含量，并测定了在25℃下不同激活剂浓度对羊乳24h滴定酸度的影响。结果表明，生鲜羊奶中乳过氧化物酶活性为（1.88±1.17）U/mL，硫氰根含量为（1.57±0.35）mg/L。在25℃贮藏温度下激活乳过氧化物酶体系可以对羊乳起到保鲜效果，硫氰根添加13.5 mg/L，过氧化氢添加1.1倍硫氰根摩尔浓度时，可以较低的保鲜剂添加量，获得较好的保鲜效果，平均酸度为25.6°T。