不同培养条件对乳酸链球菌肽菌株产生抑菌作用的影响

• 作 者: 赵春燕 王源 孟晓曦 刘长江
• 机 构: 沈阳农业大学食品学院,南京农业大学
• 出 处: 沈阳农业大学学报
• 发表日期: 2010年1期
• 关键词: 乳酸链球菌素 发酵条件 抑菌能力 效价 nisin fermentation condition capability of antibacterial
• 基金项目: 辽宁省教育厅资助项目（20070751）

以乳酸链球菌素效价和菌体生物量为检测指标,通过单因素试验研究碳源、氮源、磷酸盐、金属离子和发酵条件对乳酸链球菌肽菌株（Lactococcu lactis subsp.lactics）W4摇瓶发酵产生乳酸链球菌素的影响。结果表明：葡萄糖是W4菌株发酵的最佳碳源,酵母膏为最佳氮源,K2HPO4、Fe^2＋、Mg^2＋对其发酵有促进作用,而Cu^2＋有强抑制作用;初始pH6.5、2%接种量、35℃下振荡培养有利于W4菌株生长和乳酸链球菌素的产生。