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为充分了解日本在水产调味料方面的新产品开发,着重介绍了鱼类提取物、扇贝提取物、牡蛎提取物、鲣鱼精、鱼酱、鱼酱油和紫菜醋等7种特色水产调味料的特点和制作方法.同时,还介绍了这7种特色水产调味料的使用方法和应用范围.
日本水产调味料的开发
【摘 要】
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为充分了解日本在水产调味料方面的新产品开发,着重介绍了鱼类提取物、扇贝提取物、牡蛎提取物、鲣鱼精、鱼酱、鱼酱油和紫菜醋等7种特色水产调味料的特点和制作方法.同时,还
【机 构】
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杭州味精厂
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2005年6期
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