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应用真空浸渍和真空低温干燥技术对鲜猕猴桃进行加工,可获得保持原有色泽、口感,酸甜适宜、Vc含量分别高迭560mg/100g和468mg/100g的干制品和果脯.
用鲜猕猴桃加工高品质方便食品的工艺研究
【摘 要】
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应用真空浸渍和真空低温干燥技术对鲜猕猴桃进行加工,可获得保持原有色泽、口感,酸甜适宜、Vc含量分别高迭560mg/100g和468mg/100g的干制品和果脯.
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年1期
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