产毒金黄色葡萄球菌鉴定及在百叶中生长与产毒特性分析

• 作 者: 林露 严维凌 沈菊泉 陈平 欧杰 陈敏
• 机 构: 上海市食品研究所,上海海洋大学食品学院,上海市疾病预防控制中心
• 出 处: 微生物学杂志
• 发表日期: 2015年3期
• 关键词: 金黄色葡萄球菌 肠毒素 豆制品 百叶 S. aureus staphylococcal enterotoxin soybean products bai
• 基金项目: 上海市科委应用技术开发专项资金项目（2013-116）

从生鲜食品中分离鉴定得到产肠毒素SEA的金黄色葡萄球菌（Staphyloccocus aureus）菌株,研究金黄色葡萄球菌在百叶中的生长变化及产肠毒素特性。将不同浓度的金黄色葡萄球菌同时接种到减菌（样品组）和未减菌（对照组）百叶中,高、低初始接种量分别控制在4.0 lg（cfu/g）和2.0 1g（cfu/g）左右,并定时追踪不同储存温度条件下百叶中金黄色葡萄球菌的活菌数及产毒情况。金黄色葡萄球菌肠毒素的检测采用商业化的ELISA试剂盒。在37℃储存过程中,金黄色葡萄球菌在样品组中不但能生长良好并在18