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高档肉牛即生产高档牛肉的牛，高档牛肉是指能做牛排、烤肉等高档食品的优质牛肉．要求肉质鲜嫩、肌纤维间交杂适量脂肪，形成大理石花纹或雪花点状分布，所作食品口感既无油腻又不干燥，鲜嫩可口。主要指肉牛胴体上的里、外眼肌（即背最长肌）和臂肉、短腰肉等四部分。
高档肉牛养殖技术
【摘 要】
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高档肉牛即生产高档牛肉的牛，高档牛肉是指能做牛排、烤肉等高档食品的优质牛肉．要求肉质鲜嫩、肌纤维间交杂适量脂肪，形成大理石花纹或雪花点状分布，所作食品口感既无油腻又不干
【机 构】
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宁夏红寺堡区农牧局
【出 处】
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畜禽业
【发表日期】
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2011年8期
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