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谈到蒸，很多人想到的是烧得旺旺的大火，上面一个热气腾腾的大锅。其实，在我国，无论是北方还是南方都有蒸食物的烹饪习惯。不同的是，南方人喜欢蒸点心、蔬菜和海鲜之类的辅食；而北方的家庭则喜欢蒸馒头、包子等主食。要不然为什么“真功夫”的连锁店能开遍全国；“蒸功夫”包子铺遍及大街小巷。欧美人也使用蒸锅，只不过他们蒸的以蔬菜为主。烹饪的差异导致其对于蒸锅的要求也是不同的。对于现代人，电蒸锅则是家庭烹饪的好帮手。