硒、铬共同富集酵母培养的最佳工艺及稳定性研究

• 作 者: 李晓丹 王世平
• 机 构: 天津农学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2008年5期
• 关键词: 啤酒酵母 富集 硒 铬 brewer＇yeast bioaccumulationselenium chromuim

本研究明确了制备富硒、铬酵母的最佳工艺条件,即培养基中硒离子浓度为20μg/ml、铬离子浓度为40μg/ml、培养时间为48h、接种量为15%。在最优工艺条件下所制备的富硒、铬酵母中硒、铬含量分别为499.02、257.63μg/g,吸收率分别为55.53%和14.33%。有机硒和有机铬的转化率分别为97.72%和90.09%,均达到较高水平。