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露天锥形罐“一罐法”生产啤酒已被越来越多的生产厂家所采用。本文结合生产实践，就采用此方法生产啤酒过程中的几个重要参数进行了讨论，主要对麦汁处理，酵母管理，温度，压力控制及工艺卫生等问题进行了重点探讨。
露天锥形罐“一罐法”生产啤酒的工艺探讨
【摘 要】
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露天锥形罐“一罐法”生产啤酒已被越来越多的生产厂家所采用。本文结合生产实践，就采用此方法生产啤酒过程中的几个重要参数进行了讨论，主要对麦汁处理，酵母管理，温度，压力控制及
【机 构】
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江苏宿迁啤酒厂,223800
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1998年1期
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