顾客对情境主题餐厅表演的感知研究——以广州味道云南食府为例

• 作 者: 蔡晓梅 朱竑 刘展
• 机 构: 华南师范大学旅游管理系,华南师范大学文化产业与文化地理研究中心
• 出 处: 人文地理
• 发表日期: 2012年1期
• 关键词: 情境主题餐厅 表演感知 感知价值 顾客满意度 situational theme restaurant perceptions of shows perce
• 基金项目: 基金项目：国家自然科学基金项目（41171125）,广东省自然科学基金项目（$2011010005996,10251063101000007）,广东省软科学研究计划项目（2010/3070300077）

本文在构建情境主题餐厅概念的基础上，选取广州味道云南食府的顾客为研究对象，基于问卷调查，运用结构方程模型（SEM）、T检验和非参数检验的方法，探讨顾客对情境主题餐厅表演的感知特征。主要结论有：（1）情境主题餐厅表演感知影响顾客感知价值；（2）情境主题餐厅表演的感知价值影响顾客满意度；（3）情境主题餐厅表演感知影响顾客满意度；（4）顾客特征差异影响他们对情境主题餐厅表演的感知、感知价值和满意度。该结论对于新文化地理学城市微观文化空间的顾客感知理论有重要价值，对于情境主题餐厅的经营和发展也有一定的实践意义。