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对罗非鱼原料与罗非鱼片重量分布的相关性进行分析,结果表明,采用分级技术后401—650g重量等级的罗非鱼原料加工所得重量在3.01—5.00盎司规格的鱼片比例达86.0%,高于未分级前的78.1%。提出了罗非鱼原料分级加工的基本工艺流程。
罗非鱼原料与鱼片重量分布的相关性和分级加工研究
【摘 要】
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对罗非鱼原料与罗非鱼片重量分布的相关性进行分析,结果表明,采用分级技术后401—650g重量等级的罗非鱼原料加工所得重量在3.01—5.00盎司规格的鱼片比例达86.0%,高于未分级
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
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武汉工业学院学报
【发表日期】
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2011年3期
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