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泰州罐头厂生产的五香蹄爪,由于选料考究,工艺独特,色、香、味、形俱佳,深受泰州城乡人民的青睐。现将制作要点介绍如下。 一、工艺流程 选料→去毛→去污→劈半→去血水→沥水→蒸煮→成品 二、配方 酱油2500克,白糖1000克,食盐1000克,花椒、八角各100克,生姜250克,葱
“海陵”牌五香蹄爪的制作方法
【摘 要】
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泰州罐头厂生产的五香蹄爪,由于选料考究,工艺独特,色、香、味、形俱佳,深受泰州城乡人民的青睐。现将制作要点介绍如下。 一、工艺流程 选料→去毛→去污→劈半→去血水→沥
【机 构】
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泰州肉联厂,泰州肉联厂泰州225300,泰州225300
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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1994年3期
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