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本文在综合研究水数法测定HLB影响因素的基础上,对部分乳化剂及油脂的水数进行了测定,并由此初步建立了各食品乳化剂不同系列的HLB值与其水数之间的关系、奠定了应用水数法测定HLB值的基础。
食品乳化剂的HLB值测定方法的研究——水数法
【摘 要】
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本文在综合研究水数法测定HLB影响因素的基础上,对部分乳化剂及油脂的水数进行了测定,并由此初步建立了各食品乳化剂不同系列的HLB值与其水数之间的关系、奠定了应用水数法测
【机 构】
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郑州粮食学院; 郑州粮食学院 450052 郑州市嵩山南略140号; 450052 郑州市嵩山南略140号;
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2004年期
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