短直链淀粉-多酚复合纳米颗粒的制备及性质研究

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以脱支淀粉为载体,采用酶解结合回生法对茶多酚(TPLs)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(EGC)进行装载。采用透射电子显微镜、X射线衍射和差式扫描量热仪来表征脱支淀粉-多酚复合纳米颗粒的性质。结果表明,脱支淀粉-多酚复合纳米颗粒的形貌为梭形,长径为100~220nm,短径为20~70nm。X衍射结果显示,复合纳米颗粒的结晶类型为B型。DSC结果表明,脱支淀粉和多酚之间能发生相互作用,提高多酚的稳定性。MTT实验表明,脱支淀粉-多酚复合纳米颗粒具有较好的生物相容性。
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