白曲耐酸性α-淀粉酶的分离和纯化

• 作 者: 张文学 胡承 等
• 机 构: 四川大学食品工程系,四川大学生物工程系
• 出 处: 四川大学学报：工程科学版
• 发表日期: 2002年2期
• 关键词: 酸性Α-淀粉酶 米曲 白曲霉菌 氨基酸序列分析 分离 纯化 发酵制备 rice qu A. kawachii acid stable α-amylase

从白曲霉菌A.Kawachii的米曲粗抽出液中，通过乙醇沉淀、离子交换层析、凝胶过程析等方式，获得了两个耐酸性α-淀粉酶比活性极高的组分，经SDS－PAGE分析，推断其组分A分子量为85，000，组分B分子量为104，000。两组分均为糖蛋白，且能被枯草杆菌蛋白酶（Subtilisin)适度降解。其N－末端10－12残基的氨基酸序列与黑曲霉A.niger的耐酸性α-淀粉酶N－末端氨酸序列极为相似，借此推断，A.Kawachii白曲中至少有两种以上的耐酸性α-淀粉酶组分的存在。