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烘焙，是一个舶来的名词，来自于英语中的“Baking”一词，通常被理解为以烘烤的方式来加工谷类食品。从世界屈指可数的高等厨艺专业院校--蓝带厨艺学院所出版的教材《专业烘焙》来看，“烘焙”的内容包含了面包、饼、塔、派、饼干、蛋糕、冰淇淋、果酱、巧克力以及糖艺等各类食品的制作。同时，烘焙食品的主要制作工具也并不局限于烤炉或者烤箱，如冷冻类甜点就是以冷凝的方式制作的。可以说，烘焙一词囊括了几乎所有欧美日常主食以及甜点的制作，若仅把烘焙理解为烤制面包的话，将难以理解与之相联系的社会现象。