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即食型包装肉制品，如火腿、培根、法兰克福香肠等，代表了当今全球最大的冷冻食品市场。但传统的熟肉制品和乳化类香肠用亚硝酸盐腌制，而亚硝酸盐已越来越不被消费者接受，于是兼具安全性和天然性、以及标签友好特性的食品配料受到厂家的青睐。
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【摘 要】
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即食型包装肉制品，如火腿、培根、法兰克福香肠等，代表了当今全球最大的冷冻食品市场。但传统的熟肉制品和乳化类香肠用亚硝酸盐腌制，而亚硝酸盐已越来越不被消费者接受，于是兼具
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年7期
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