【摘 要】
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采用酶法水解脱脂豆饼粕制备具有生物活性的大豆小分子多肽,确定了先以粗胰酶预酶解5%豆饼粕蛋白,再以中性微生物蛋白酶进一步水解提取大豆小分子多肽的工艺流程。粗胰酶酶解
【机 构】
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沈阳医学院细胞生物与遗传学教研室,沈阳医学院预防医学系卫生检验中心,沈阳体育学院运动生化教研室,辽宁省疾病预防控制中心,沈阳天灵制药有限公司
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采用酶法水解脱脂豆饼粕制备具有生物活性的大豆小分子多肽,确定了先以粗胰酶预酶解5%豆饼粕蛋白,再以中性微生物蛋白酶进一步水解提取大豆小分子多肽的工艺流程。粗胰酶酶解最佳条件:添加量为9 000 U.g-1,酶解温度55℃,pH8.5,时间6 h。中性微生物蛋白酶水解粗胰酶乳最佳条件为:加酶量8 500 U.g-1,pH7.5,温度45℃,时间2 h。在此条件下,肽得率可达到73.98%。同时还构建了大豆小分子活性多肽的质量检测标准。
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