阿拉伯胶对滤棒薄荷香精微胶囊缓释性能的影响

• 作 者: 吴酉芝 李保国 应月
• 机 构: 上海理工大学食品科学与生物技术研究所
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2010年7期
• 关键词: 阿拉伯胶 滤棒薄荷香精 高压静电场 微胶囊 释放性能 Arabic gum filter mint flavor high-voltage electros

研究了阿拉伯胶对高压静电法制备滤棒薄荷香精微胶囊的影响。实验结果表明：阿拉伯胶的加入能够增强乳液抑制香精释放的效果;阿拉伯胶加入量不超过1.5%时,对香精包埋率保持在70%以上;正交实验得出,当海藻酸钠添加1.7%、吐温80添加2.0%、阿拉伯胶添加0.9%时,包埋率最高为75.6%;复合壁材香精微胶囊能更好地抑制香精的释放。